2018年11月7日星期三
景洪市晴
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品生茶，要耐苦澀，其后生津回甘久，如少年俠客銳勢(shì)難擋，肺腑赤誠(chéng)；品熟茶，要觀聞湯氣，思緒隨湯散化口中，如詞人李清照嫻書(shū)睿詞，含蓄韻邃，卻是妙處同工。
晴川朗日，遠(yuǎn)山倚白云。版納茶倉(cāng)公司迎來(lái)了第五場(chǎng)品鑒會(huì)，品鑒方式：63方程式。主題：“猜猜?茶品和年份”。
樣1：
湯色-玫瑰紅，陳香馥郁。入口滑順，甜爽，滋味醇厚，湯質(zhì)飽滿，杯香久。
樣2：
湯色-金黃渾濁，略帶煙顯。入口柔順，苦澀低，口齒噙香，醇厚且有層次，生津回甘持久。
樣1：5min湯紅濃郁，陳香顯，3min色澤透亮，入口甜柔，滋味醇厚。
樣2：5min湯色深黃，苦澀化快，煙顯，3min色澤淺黃，入口柔滑，飽滿，苦澀度低，生津回甘。
品飲之后，小伙伴們開(kāi)始互換意見(jiàn)，并且集中力量逐條分析：
樣1洗茶時(shí)間不足，前兩泡堆味明顯，但陳香足、糯感甜潤(rùn)，且耐泡度高，此款茶年份久；
樣2湯渾黃亮，苦澀內(nèi)斂，略有煙味，香含陳韻，富有層次變化，生津回甘佳，此款必然年份久。然，此口感的熟茶，之前應(yīng)是不曾品過(guò)；有年份且不超過(guò)15年-20年的生茶，展廳中也是有數(shù)的...
主持人提示，樣2不久前你們都沖泡過(guò)。一石激起千層浪。小伙伴們一方面快速思忖近期沖泡的茶品，一方面搜腸刮肚尋找熟悉的味道。藍(lán)印，再藏不住！
樣1：鳳慶磚（熟/2007年/250g）
樣2：藍(lán)?。ㄉ?2007年/357g）
樣1洗茶時(shí)間調(diào)整為20s，出湯為20s。湯色紅濃剔透，醇香飄溢，湯質(zhì)細(xì)膩，糯滑，層次變化明顯，葉底褐紅柔軟。
樣2洗茶10s，出湯15s。湯色金黃，前2泡渾濁，后期清澈黃亮，滋味甘甜微苦，香氣內(nèi)斂，茶湯稠滑，醇和飽滿，生津回甘佳。
鳳慶（熟）磚-為紀(jì)念2007年3月鳳慶茶廠正式投產(chǎn)，而特別研制生產(chǎn)了鳳慶（熟）磚，且僅2007年生產(chǎn)，其后均無(wú)生產(chǎn)。
選材于臨滄茶區(qū)大葉種曬青人工渥堆發(fā)酵茶葉，磚形美觀，松緊適度，條索緊實(shí)，陳香，滋味醇厚甘滑甜糯，葉底褐紅勻齊有彈性。
藍(lán)印-該產(chǎn)品選用云南西雙版納勐海茶區(qū)大葉種喬木老樹(shù)為原料，傳承50年代初藍(lán)印甲級(jí)圓茶的拼配方法精制而成。
餅形圓潤(rùn)飽滿，美觀大方，壓制松緊適度，條索壯碩，湯色黃綠明亮，香氣純正，清香略帶煙味，湯質(zhì)平和韻甜，回甘生津持久。
每逢春天，賀開(kāi)山的古茶樹(shù)枝上，茶芽初露，春茶旺季便來(lái)了。
60歲以上的拉祜族老奶奶們會(huì)像往常一樣參加到采春茶的行列。依然笑靨如花，依舊身捷如猿，幸福溢，易知足，心上無(wú)愁，也不藏事，年齡對(duì)于她們，也如茶中苦澀，于歲月中弱化，留下的則是陳香和韻美。
她們?nèi)缤且黄斩?，?jīng)世滄桑，而陳香韻顯，閱世變遷，而回甜潤(rùn)足。真茶人如茶，假雅風(fēng)尚浮。正是茶品和人品的天然合一，才會(huì)誕生此等難得的優(yōu)質(zhì)普洱茶。
歲月催人，江湖路遠(yuǎn)。或許唯一不變、且驅(qū)寒暖心的就是老茶的味道。
